Il pasticciotto -Credits: Pasquale D’Ambra Photography https://500px.com/pasqualedambra
Chi mi conosce lo sa: vengo dal Salento e della mia terra ho conservato tutte le tradizioni, in particolare quelle legate alla casa e alla cucina.
Vivo a Milano, amo la cucina etnica, mangio giapponese almeno 2 volte a settimana e sono dipendente dal chirashi ma quando si tratta di cucinare, di mettermi ai fornelli, quello che viene fuori è sempre un piatto salentino… magari rivisitato, ma comunque salentino!
Il rustico – Credits: Pasquale D’Ambra Photography https://500px.com/pasqualedambra
In questo post vi svelerò un po’ i segreti di questa cucina regionale che tanto mi appartiene e lo faccio servendomi di un’infografica che ho trovato navigando sul sito http://www.nelsalento.com/ e che mi è sembrata completa e interessante. Un manuale di istruzione per neofiti della cucina salentina insomma! Eccola qui: http://www.nelsalento.com/blog/guida-enogastronomica-salento/
Troverete le ricette di:
Orecchiette e minchiareddi
Ciciri e Tria
Frisa
Fave nette con Cicorie selvatiche
Granu Stumpatu (o “ranu stumpatu”)
Tajeddha
Municeddhi
Pezzetti di Cavallo al Sugo
La Puccia Salentina
Il Rustico
Purpu alla Pignata
Turcinieddhi
Scapece
Mustazzoli
Cupeta
Spumone
Il Pasticciotto
Caffè con ghiaccio e Latte di Mandorla
Le frise – Credits: Pasquale D’Ambra Photography https://500px.com/pasqualedambra
Ci sono dunque tutti ma proprio tutti i piatti salentini che avete assaggiato in vacanza in una delle tante sagre a cui avete partecipato e che ora potrete riprodurre a casa vostra.
Non mi resta che augurarvi buon appetito allora e lasciarvi all’infografica! :)
